FETA VEGETALE

RECETTES FACILES ET ECONOMIQUES A PREPARER
A utiliser comme une feta: sur du pain, dans une salade verte, un avocat, un gratin, un chausson aux épinards etc…

1- INGREDIENTS
275 g de tofu
60 ml de jus de citron
125 ml d’eau
125 ml de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe d’origan

PREPARATION
Presser le tofu pour enlever l’excédent d’eau : placer le tofu entre deux serviettes propres sur une surface plate et poser un objet lourd dessus (par exemple un bol).
Laisser s’évacuer l’eau pendant 30 minutes environ.
Couper le tofu en cubes.
Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol, ajouter les cubes de tofu, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Le goût sera d’autant plus prononcé 2-3 jours après.
Bon appétit!

2- La recette d’origine vient de Maple Spice.
INGREDIENTS
- 145 g d’amandes en poudre
- 60 ml de jus de citron
- 125 g d’eau
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café 1/4 de sel
- 2 gousses d’ail pressées

PREPARATION
Mixer tous les ingrédients jusqu’à ce que ça soit homogène et plutôt lisse (ça reste grumeleux à cause de la poudre d’amandes).
Couvrir un bol avec une étamine. Verser délicatement le mélange dans l’étamine.
Ramener les bords de l’étamine vers le centre  et attachez le tout pour former un petit baluchon de la taille d’une orange.
Fermer le avec un élastique pour bien sécuriser le contenu.
Mettre le petit baluchon sur une passoire, au dessus d’un bol, et laissez égoutter pendant environ 12 heures au frigo.
Une fois le temps écoulé, préchauffer le four à 180°C. Ouvrir le linge
Mettre le fromage sur une plaque garnie de papier sulfurisé, le côté lisse vers le haut.
Laisser au four environ 25 minutes.

3- INGREDIENTS pour 1 gros bloc / 8 personnes
- 200g de graines de lupin saumurées décortiquées
- 100g de tofu lactofermenté nature
- 150ml d’huile de coco désodorisée
- 150ml de lait de soja
- 1 cc de sel
- 2 cs de jus de citron

PREPARATION
Emonder les lupins. Ce n’est pas difficile en soi (en pressant fort le lupin entre le pouce et l’index, la peau du lupin s’enlève généralement assez bien), mais ça prend du temps!  
Il est aussi possible de ne pas les émonder, mais le résultat n’est pas aussi bon.Puis les rincer
Mixer tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et épaisse.
* Attention, l’huile de coco doit être incorporée à l’état liquide, elle nécessite donc d’être chauffée puisqu’à température ambiante elle est à l’état solide. Pour ce faire, il y a 2 solutions : le bain-marie, ou le micro-onde mais attention dans ce cas à ne pas chauffer trop longtemps (30 secondes devrait suffire) et à utiliser un contenant adapté.
Transférer la mixture dans un moule de la forme voulue, dans lequel on aura préalablement placé un film alimentaire.
Refermer le film sur le fromage, tasser, et laisser au frais (24h minimum) afin que le fromage se "fige".
Au frais, il se conserve une semaine sans problème.

4- INGREDIENTS
- 500 g de tofu ferme
- 200 ml d’eau
- 88 g de miso
- 1 et 2/3 de cuiller à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 cuiller à café de sel

PREPARATION
Couper le tofu en cubes, et placez-le dans une casserole avec de l’eau.
Couvrir et faire bouillir gentiment 5 minutes. 
Bien égouter
Mélanger l’eau, le miso, le vinaigre et le sel ensemble.
Ajouter les cubes de tofu.
Laisser refroidir et déposez au frigo 2 à 7 jours.
Plus vous attendrez, meilleure la feta sera.
De temps à autre remuer la marinade.

SALADE MINCEUR 
Pour dégonfler du ventre et perdre du poids

INGREDIENTS pour 2 portions
- 1 tasse de tomates cerises ou une tasse de tomates en dés
- 2 tasses de concombres coupés en dés
- 1 tasse d’avocat coupé en dés
- un peu de féta végétale ou de purée d’amande
- 2 tranches d’oignon rouge, hachés en petits morceaux
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- un peu de sel de mer et de poivre noir au goût

PREPARATION
Dans un petit bol mettre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et un peu de sel de mer et de poivre noir, puis mélanger avec une cuillère.
Dans un récipient mettre le reste des ingrédients qui sont ceux qui constituent votre salade et utiliser une cuillère pour mélanger doucement afin que le fromage végétal et l’avocat ne se dissolvent pas.
Enfin, ajoutez la vinaigrette sur la salade.
Profitez de cette bonne salade et perdez du poids maintenant!

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