RECETTES MINCEUR ET SAVEURS
- Par REGINE DRAIZE
- Le 04/06/2016
- Dans COACH MINCEUR A TOUS ÂGES
FRAPPE MATINAL
INGREDIENTS
1/2 banane
1 c. à soupe de graines de lin ou de germe de blé ou de chia (moulues)
1 c. à soupe comble de beurre d'amande naturel
¾ t. de lait de soya (ou d'amande) non sucré à la vanille
½ t. de yogourt grec nature
2 t. d'épinards frais
1 c. à soupe de poudre de protéines (vanille ou nature)
1 t. de glace
PREPARATION
Mettez tous les ingrédients dans un blender
Mixez....Savourez
SMOOTHIE AU CHOCOLAT pour 2 personnes
INGREDIENTS
- 2 bananes
- 2cs de pépites de cacao cru
- 2cs bombée de granola maison
- 250ml de lait d’amande
- 2cs de sirop d’agave
Dans le bol du blender, placer tous les ingrédients.
Mixer jusqu’à obtention d’un mélange onctueux.
Déguster immédiatement le smoothie afin de profiter des vitamines des fruits.
Bonne dégustation
FRITATA
Cette recette est la preuve qu'on peut manger plein de légumes au déjeuner. La frittata est un plat italien qui permet de faire bon usage de tous les ingrédients que vous avez sous la main. Parfois qualifiée de "pizza aux œufs", la frittata se décline en d'innombrables variantes. Essayez la version entièrement végétarienne ou ajoutez-y des morceaux de viande, du fromage ou des fruits de mer.
INGREDIENTS pour 4 personnes
8 œufs1/2 tasse (125 ml)d’eau
Herbes fraîches ou séchées, au goût (facultatif)
1/8 c. à thé (0,5 ml)de sel
1/8 c. à thé (0,5 ml)de poivre
2 tasses (500 ml)de légumes mélangés (ex: champignons, oignon, poivron, courgette, tomate tranchée),
de viande, de volaille ou de fruits de mer hachés ou un mélange1/2 tasse (125 ml)de fromage râpé)
PREPARATION
Préchauffer le grill du four.
Fouetter les œufs, l'eau, les herbes, le sel et le poivre dans un bol moyen. Mettre de côté.
Vaporiser légèrement une poêle de 10 po (25 cm) allant au four d'aérosol de cuisson. Chauffer la poêle à feu modéré. Ajouter les ingrédients de la garniture; cuire ou réchauffer, en remuant fréquemment.
Verser le mélange d'œufs dans la poêle. À mesure que la préparation commence à prendre près de la paroi, à l’aide d’une spatule, soulever délicatement la portion cuite pour permettre à la portion non cuite de couler en-dessous. Cuire jusqu'à ce que le fond soit pris et que le dessus soit presque pris, environ 8 à 10 minutes.
Parsemer le dessus de fromage râpé. Placer la poêle sous le gril préchauffé environ 2 à 3 minutes pour faire fondre le fromage et faire gonfler la frittata ou couvrir et cuire quelques minutes de plus sur la cuisinière.
Détacher la frittata de la paroi. Couper en pointes et servir.
VARIANTES
- Tomate et brocoli: Cuire les ingrédients suivants : 1 petit oignon haché, 2 tasses (500 ml) de brocoli haché, 1/2 tasse (125 ml) de champignons tranchés et 1 gousse d'ail hachée finement. Ajouter en remuant 2 tomates moyennes hachées, 2 c. à thé (10 ml) de moutarde sèche et 1 1/2 c. à thé (7 ml) d'origan séché.
- Courgette et tomate: Cuire les ingrédients suivants : 1 petit oignon rouge coupé en dés et 1 tasse (250 ml) de courgette non pelée, coupée en dés. Ajouter en remuant 1 tasse (250 ml) de tomates hachées, 2 c. à table (30 ml) de parmesan râpé et 1 c. à thé (5 ml) de basilic séché.
- Thon et pois: Cuire les ingrédients suivants : 1 petit oignon haché et 1 branche de céleri hachée. Ajouter en remuant 1 boîte de thon (4,7 oz/133 g, égoutté et défait en bouchées), 1/2 tasse (125 ml) de petits pois surgelés (décongelés) et 2 c. à table (30 ml) de parmesan râpé.
Source: http://www.lesoeufs.ca/
SALADE DE QUINOA BIO AUX PETITS LEGUMES
4 Pers.
INGRÉDIENTS
150 g de salades mélangées
150 g de brocolis surgelés
150 g de quinoa
100 g de carottes coupées en rondelles
100 g de courgettes coupées en rondelles
40 g d’oignon finement haché
40 ml de jus de citron vert
2 c. à s. d’huile d’olive
PRÉPARATION
ÉTAPE 1 Faites chauffer deux casseroles d’eau salée, placez dans la première le quinoa, et dans la seconde, les brocolis, les carottes, et les courgettes.
ÉTAPE 2 Retirez les légumes du feu après 7 min de cuisson et rincez-les.
ÉTAPE 3 Laissez cuire le quinoa 10 min puis rincez-le sous l’eau froide.
ÉTAPE 4 Laissez refroidir les légumes et le quinoa.
ÉTAPE 5 Placez dans un saladier : la salade, les légumes, le quinoa et l’oignon.
ÉTAPE 6 Mélangez délicatement la salade, puis ajoutez l’huile d’olive et le jus de citron.
Bon appétit
La théorie derrière la notion de zéro calorie:
Certains aliments sont si peu calorifiques que l'énergie utilisée pour les digérer contrecarre l'énergie apportée.
Chacun de ces aliments ont moins de 50 calories pour 100 grammes.
Allez-vous réussir à prendre du poids en ne mangeant que ces aliments?
TARTE A LA TOMATE pour 4 personnes
INGREDIENTS
- 150 g de farine de riz
- 50 g de flocons d’avoine
- 4 à 5 CS d’huile d’olive
- 100 ml d’eau
- 1 ou 2 pincée de fleur de sel
- 1 à 2 cc de moutarde de Dijon
- 2 belles tomates
- 1/2 oignon nouveau
- 2 CS de basilic
- graines de courges
- Sel et poivre
PREPARATION
Commençons par préparer la pâte. Préchauffer le four à 200°.
Dans un saladier, mélanger la farine, la fleur de sel et les flocons d’avoine. Ajouter l’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de basilic et l’eau. Bien mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte. Laisser poser le temps de préparer la garniture.
Laver les tomates, oignon nouveau et basilic. Emincer très finement l’oignon ainsi que le basilic. Enlever le trognon des tomates et les couper en fines rondelles.
Dans un moule à tarte, étaler la pâte avec les mains. Etaler ensuite la moutarde dessus. Ajouter les oignons et le basilic (environ la moitié de ce qui reste). Puis disposer les rondelles de tomates. Mettre le reste de basilic entre les rondelles de tomates. Saler et poivrer. Enfin, ajouter les graines de courges.
Mettre au four pendant environ 25 minutes. En fin de cuisson, laisser poser environ 5 minutes avant de découper. Cette tarte est excellente accompagnée d’une salade ou de légumes verts.
Bon appétit
SMOOTHIE BANANE
1 banane bien mûre
2 cuillères à soupe de flocons d’avoine
200 ml de lait soja
Tout dans le blender avec des glaçons
SALADE pour 4 personnes
INGRÉDIENTS :
- 400 g de patates douces
- 200 g de mélange de quinoa (noir, rouge, blanc)
- 50 g de noix mélangées
- 12 tomates cerise
- 1 brocolis
- 1 poignée de cresson
- 1 grenade
- 2 citrons verts
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre
- ½ c. à café d’ail en poudre
- ½ c. à café de curcuma
- ½ c. à café de paprika
- Sel & poivre
PREPARATION
Préchauffez le four à 200°C.
Rincez et essuyez les patates douces avant de les couper en petits dés. Déposez-les dans un plat à gratin et saupoudrez avec l’ail, le curcuma et le paprika. Mélangez pour bien les enrober. Arrosez d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive en filet. Enfournez pour 45 minutes.
Portez à ébullition une casserole d’eau, et faites-y cuire le quinoa selon les instructions du paquet.
Rincez le brocoli et détachez les fleurettes, puis faites-les cuire à la vapeur 10 minutes.
Pendant ce temps, lavez les tomates cerise et coupez-les en quatre. Prélevez les graines de la grenade et récupérez le jus. Pressez les citrons.
Mélangez le jus de grenade avec l’huile d’olive restante, le vinaigre, le jus de citron, du sel et du poivre. Réservez au frais.
Égouttez le quinoa et laissez-le refroidir, ainsi que les brocolis.
Mélangez le quinoa refroidi avec le cresson, les fleurettes de brocoli, les dés de patates douces, les tomates cerise, les graines de grenade et le mélange de noix.
Arrosez de vinaigrette, tournez et servez
Bon appétit
Aujourd'hui hui en petit déjeuner comme nous allons sur l été quelque chose de frais
SMOOTHIE PÊCHE KIWI BANANE
INGRÉDIENTS
1 kiwi
1 pêche bien mûre
1 banane
Pour préparer cette recette, vous devez avoir un blender.
PRÉPARATION DE LA RECETTE
Couper la pêche et le kiwi en petit cubes les réserver dans un bol, couper ensuite la banane en rondelles. Verser le tout dans le blender ( ou mixeur ),
Mixer 30 a 40 second selon l’appareil a la puissance maximal.
Déguster bien frais.
GRATIN LEGER AUX LEGUMES DU SOLEIL
INGREDIENTS (6 personnes)
150g de fromage râpé à 6% de matières grasses (type bridélight)
3 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées (romarin, basilic, thym, marjolaine...)
Sel, poivre
Piment d'Espelette
100 de dès de jambon (dinde ou porc... OU 100 gr de protéines végétales A vous de voir)
1 oignon
1 poivron rouge
40 cl de crème légère à 4%
3 blancs d'œufs
20g de maïzena
4 courgettes
PREPARATION
Étape 1 :
Nous allons commencer par laver les légumes.
Pelez les courgettes, évidez le poivron et épluchez l'oignon.
Coupez les courgettes en petits dès et mettez les à cuire à la vapeur.
Si vous n'avez pas de 'cuit vapeur" ce n'est pas un soucis: mettez les dès de courgettes dans un saladier , disposez une assiette au dessus et faites chauffer 10 minutes au micro-onde à puissance maximale.
Étape 2 :
Coupez l'oignon et les poivrons en petits dès et faites les revenir sans gras dans une poêle anti-adhésive avec les dès de jambon, assaisonnez et ajoutez les herbes hachées.
Allumez le four à 180°.
Étape 3 :
Mélangez les blancs d'oeufs, la crème, la maïzena, le sel, le poivre et le piment d'Espelette.
Disposez les dès de courgettes avec le mélange oignon/poivron/dès de jambon dans un plat à gratin.
Recouvrez du mélange crème et blancs d'oeufs, et parsemez du fromage râpé.
Faites cuire pendant 35 minutes en vérifiant que le dessus soit bien gratiné.
Bon appétit
SALADE TAILLE DE GUÊPE
INGREDIENTS (2 personnes)
Pour la salade :
1 avocat : c'est riche en protéines et vitamines mais également en graisses. Alors à consommer avec modération si vous faîtes un régime...
200g de crevettes roses cuites : très peu caloriques et riches en vitamines...
200g de céleri-rave râpé : un des légumes frais les moins énergétiques... Et qui plus est, riche en fibres... A consommer sans modération !
100g de champignons de Paris Frais : très peu caloriques également et mmmmm que c'est bon!
Pour la sauce :
2 c à soupe d'huile d'olive
1 c à soupe de jus de citron
2 c à soupe de jus d'orange préssée
1 c à café de curry doux
Poivre et sel
Feuilles de menthe pour la décoration
PREPARATION
Étape 1 :
Disposez dans un saladier les avocats préalablement découpés en lamelles et arrosez de jus de citron. Y ajoutez les crevettes décortiquées et cuites, le céléri râpé de préférence (il est ainsi plus digeste), puis les champignons de Paris découpés.
Étape 2 :
Pour la sauce, mélangez l'huile d'olive, le citron et l'orange préssés, le curry, le sel et le poivre.
Bon Appétit
BONNE COLLATION
Petite salade: champignons salade de mâche avocat saumon fumé
PETITE SOUPE MINCEUR
INGREDIENTS
- 3 poireaux
- 1/4 d'oignon
- 1/2 litre d'eau
- sel poivre et en option 1cc de curry
Laver soigneusement vos poireaux, émincez les en petits tronçons.
Émincez le quart d'oignon.
Les faire cuire ensemble dans un demi litre d'eau non salé environ 15 minutes a couvert.
Mixez le tout.
Salez poivrez saupoudrez éventuellement de curry .
Bon appétit!!
GASPACHO DE BUTTERNUT CRU ET CONCOMBRE
INGREDIENTS Pour 4 bols :
300 g de courge butternut
1 concombre de taille moyenne
1/2 oignon rouge
1 petit ail
3 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 belle pincée de sel
poivre
éventuellement une petite poignée d'herbes fraîches : persil, menthe, basilic...
PREPARATION
Couper en petits dés la courge rincée, essuyée et épluchée.
Couper également en dés le concombre préparée de la même sorte.
Dans un bol, verser les légumes. Ajouter l’huile, le vinaigre, le sel, le poivre, l’ail épluchée et rapidement émincé, bien mélanger.
Verser le tout dans le bol du blender. Et mixer enfin pour obtenir un velouté bien lisse. ajouter si nécessaire un peu d’eau pour fluidifier. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
J’ai utilisé des pots à confiture, et décoré avec quelques graines de chia, une feuille de basilic et un gressin aux graines de sésame.
 servir bien frais, et je précise bien que le butternut est cru.
Et voilà c’est prêt, vous pourrez déguster ce gaspacho de butternut cru et concombres
BONNE COLLATION
SALADE DE FEVES CONCOMBRE RADIS ET ORANGE
INGREDIENTS(8 Personnes) :
- 500 g de jeunes fèves écossées
- 2 concombres
- 2 bottes de radis
- 2 oranges
- 2 jaunes d'oeuf durs
- 10 cl d'huile
- 2 citrons
- 2 petits oignons
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 1/2 bouquet de persil
- gros sel, sel et poivre
PREPARATION
Hachez les oignons, le persil et la ciboulette.
Coupez le concombre en tranches, saupoudrez de gros sel et laissez-le dégorger pendant 30 minutes. Rincez et séchez-le.
Mélangez les fèves avec le concombre, les radis émincés et les quartiers d'orange.
Mélangez les jaunes d'oeuf écrasés avec l'huile et le jus des citrons, l'oignon, le persil, la ciboulette, du sel et du poivre.
Incorporez la sauce aux légumes, mélangez et laissez reposer au frais durant 15 minutes avant de servir. Bon appétit
SMOOTHIE RAFRAÎCHISSANT
INGREDIENTS
- 50g de fraises
- 1 jus de citron vert
- 1/2 banane
- 1 tranche d'ananas
- Quelques feuilles de menthe
- 1 grand verre d'eau pure fraîche
- Quelques glaçons
PREPARATION
Couper la banane, les fraises et la tranche d'ananas en morceaux.
Mettre le tout dans un blender et mixer.
Bonne dégustation et bonne journée!!
SALADE FRAÎCHEUR AUX LEGUMES
INGREDIENTS : pour 4 personnes
- 2 tomates
- 2 carottes
- 1 poivrons jaune
- 1 poivrons rouge
- 1 bel oignon
- 1 pomme Granny
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc à 0% de préférence chèvre ou brebis
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de noix (ou n'importe quel vinaigre, selon les goûts)
- sel, poivre, basilic, échalote
PREPARATION
Emincer chaque légume au robot ou, pour ceux qui n'en ont pas, les couper en lamelles, à la main.
Râper les carottes ou les couper en très petits dés (on peut aussi les blanchir 10 minutes à l'eau bouillante).
Préparer la sauce : mélanger fromage blanc, vinaigre, condiments et épices. Mélanger aux légumes dans un saladier.
Placer le tout au réfrigérateur et servir très frais.
MOQUECA SALADE CREVETTES
INGREDIENTS pour 4 personnes
- 2,1 kg de crevettes moyennes
- Jus de 1 citron
- 2 oignons moyens, émincé
- 1/2 tasse de thé de coriandre
- 1/2 tasse de thé de persil haché
- 2 oignons verts hachés
- 3 tomates coupées en tranches
- Huile d'olive
- Sel au goût
- 1 verre de lait de coco
PREPARATION
Nettoyez les crevettes et assaisonner de sel et de jus de citron. Réserver
Faire sauter toutes les épices pendant 15 minutes dans de l'huile d'olives
Ajouter les crevettes et cuire pendant 5 minutes à la casserole couverte
Enfin, ajouter le lait de coco. Servir avec du riz
Bon appétit
APERO DINATOIRE
COCKTAIL DE FRUITS AU CITRON VERT
INGREDIENTS (pour 1 verre) :
- 10 cl de de lait de coco
- 20 cl de jus multivitaminé
- 1 cuillère à café de jus de citron vert
- quelques glaçons
- 1 rondelle de citron vert (pour la déco)
PREPARATION
Versez 10 cl de lait de coco et 20 cl de jus multivitaminé dans un shaker.
Ajoutez une cuillère à café de jus de citron vert et quelques glaçons.
Mélangez bien et servez dans un verre à cocktail; décorez avec une rondelle de citron vert.
COUSCOUS AUX LÉGUMES ET AUX ÉPICES
INGREDIENTS pour 4 personnes
- 2 oignons
- harissa
- 1 pincée de piment doux
- 1 càs de purée de tomates confites
- 1 càs de curcuma
- 1 càc de gingembre en poudre
- 1 càc de cannelle en poudre
- 4 petites carottes
- 6 fonds d’artichauts (achetés en boîte ou cuits à la vapeur)
- 1 radis noir
- 2 poireaux
- 6 navets boules d’or
- 200 g de pois chiches (achetés en boîte ou préparés “maison” après trempage de 12 heures minimum, rinçage, cuisson avec un morceau d’algue kombu et salés en fin de cuisson)
- 4 càs de coriandre hachée
- huile d’olive
- sel et poivre
- Accompagnement suggéré : 250 g à 350 g de graines de couscous ou de boulgour.
PREPARATION
Peler et émincer finement les oignons. Peler les navets, les carottes et le radis noir.
Couper les carottes en bâtonnets, les navets en 4 et le radis en cubes. Trier les poireaux et les couper en rondelles.
Faire fondre les oignons émincés dans 2 càs d’huile d’olive. Saupoudrer de curcuma, de gingembre, de cannelle et du’ne picée de piment doux. Ajouter 1 càs de purée de tomates confites. Poivrer et cuire 5 minutes sans cesser de tourner avec une cuillère en bois.
Ajouter les carottes, les navets et le radis noir et couvrir d’eau (2 cm au dessus du niveau des légumes). Porter à ébulltion puis baisser le feu et laisser mijoter 30 mn.
Ajouter les poireaux, les coeurs d’artichauts et cuire 5 mn. Enfin ajouter les pois chiches et cuire encore 10 mn.
Sortir les légumes avec une écumoire et les disposer dans un plat de service.
Les servir avec des graines de couscous ou de boulgour. Saupoudrer de coriandre hachée. Arroser d’un peu de bouillon et répartir le reste du bouillon dans des petits bols/verres.
Déposer une pointe de harissa au bord de l’assiette.
Bon appétit.
PAVE DE SAUMON ECOSSAIS A LA TOMATE ET AU PESTO
INGREDIENTS pour 4 personnes
- 4 pavés de Saumon écossais Label Rouge sans peau
- 3 tomates olivette
- 5 cl d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 20 feuilles de basilic
- 80 g de pignons de pin
- 2 branches de thym frais
- sel, poivre du moulin
PREPARATION
Préchauffer le four à 200° C thermostat 6/7. Eplucher et écraser les gousses d'ail. Les mettre dans un mini hachoir avec le basilic, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Faire tourner 1 à 2 mn pour obtenir un pesto.
Faire griller les pignons de pin 2 mn dans une poêle sans matière grasse, les ajouter au pesto.
Laver et tailler les tomates en tranches.
Déposer les pavés de saumon dans un plat allant au four. Répartir les tranches de tomates dessus, saler, poivrer. Les napper de pesto et de pignons, les parsemer de brindilles de thym.
Mettre les pavés de saumon à cuire 10 mn au four. Sortir les pavés du four et servir aussitôt.
Accompagner ce plat d'une piperade ou d'un tian de légumes.
Bon appétit
PIZZA TORTILLA VEGE ET SANTE
Manger cette pizza à croûte mince avec une salade césar allégée, une salade mixte ou encore des légumes grillés sur le BBQ. Un repas minceur prêt en 5 minutes !
Donne 2 portions
Une portion équivaut à une tortillas-pizza
INGREDIENTS
- 2 tortillas petites de 100% blé ou grains entiers
- 1 tasse de sauce tomate maison ou du commerce
- 1/2 poivron jaune et rouge coupé en fines lanières
- 1/2 oignon rouge émincé finement
- 5 champignons coupés en tranches
- 1/2 tasse d’olives noires tranchées
- 1 tomate coupée en fines tranches
- ***2 tranches de proscuitto déchiquetées (version carnivore)
- 1/2 tasse de fromage mozzarella à moins de 20% m.g rapé
- 1/4 tasse de fromage de chèvre à moins de 15% m.g émietté
PREPARATION
Préchauffer le four à 220°
Étendre uniformément la sauce tomate sur les tortillas en laissant environ 1 cm du contour de la tortillas sans sauce.
Étendre les légumes uniformément, les olives et le fromage ** (et les proscuitto pour la version carnivore)
Mettre dans une plaque à pizza
Cuire au four 12 à 18 minutes, jusqu’à ce que la tortillas soit dorée.
FILET DE SAUMON ERABLE ET MOUTARDE
Le saumon est un poisson gras qui contient un apport important d'omega-3 et de protéines.
INGREDIENTS Pour 4 portions:
- 4 filets de saumon
- 1/3 tasse (75 g) de crème sure légère ou yogourt nature
- 2 c. à tab (30 g) de moutarde de Dijon
- 1 c. à tab (15 ml) de sirop d'érable
- 1 c. à thé (5 ml) de moutarde à l'ancienne (Meaux)
- 1 c. à thé (5 ml) d'eau
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 1 c. à thé (5 ml) de jus citron
- Fines herbes et épices italiennes (l'équivalent d'environ 1/2 c. à thé chacun)
PREPARATION
Mesurer les ingrédients.
Bien mélanger tous les ingrédients ensemble sauf le jus de citron. Badigeonner les filets de saumon avec la préparation.
Par la suite, cuire au four à 425 F environ 12 minutes.
Servir accompagné du jus de citron.
SALADE GRECQUE
INGREDIENTS
1 concombre tranché mince
1 tomate tranché mince
1 échalote grise en morceau ou 1/2 oignon rouge
1/4 tasse olives noires
1/2 tasse fromage fêta en morceaux
huile de sésame et vinaigre balsamique au gout
basilic frais, thym, épices à salade
PÊCHE CROUSTILLANTE FAÇON CRUMBLE...
INGREDIENTS Pour une personne :
- 150gr de pêche jaune
- 15gr de flocon d'avoine
- 5gr de poudre d'amande
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- lait végétal au choix ou demi écrémé
PREPARATION
Éplucher la pêche et coupé là en morceaux, ensuite remplissez le fond d'un ramequin pas besoin de le graissé.
Dans une tasse mélangez les flocons d'avoine et la poudre d'amande, ajoutez du lait pour lier environ une à deux cuillères à soupe, de façon à imbiber les flocons pour qu'il ne reste plus de lait dans le fond de la tasse.
Ensuite étalez le mélange sur les pêches.
Enfin saupoudrez le dessus de sucre vanillé, et passez le tout sous la grill du four pendant 10 minutes préalablement chauffé.
Et surveillez car si les céréales commence à roussir et former une croûte caramélisé sur le dessus retirer le du four et dégustez chaud...
Et voilà 10 minutes de préparation, 10 minutes de cuisson, un vrai régal pour 165kl dont 65% sont dans la pêche.
Alors bon appétit..
WOK DE POISSON AUX LEGUMES ET SARRASIN
INGREDIENTS Pour 2 personnes
- 300g de poisson blanc
- 1 courge délicata ou 1/2 potimarron émincé
- 3 poivrons confits ou grillés émincés grossièrement
- 1 petite courgette coupée en dips
- 1 petit poireau émincé
- 80g de sarrasin trempé depuis la veille
- Huile d'olive
- Ail
- Feuille de citronnier
- Citronnelle
- Lait de coco
PREPARATION
Faire cuire le sarrasin à la vapeur.
Faite chauffer dans un wok l'huile avec l'ail, la citronnelle.
Ajoutez les légumes. Attention j'ai coupé les légumes en fonction de leur temps de cuisson: courge et poireau très fin, courgette assez épais.
Ajoutez le lait de coco et la feuille de citronnier.
Puis enfin le poisson, sel poivre...
Bien mélanger pendant quelques minutes puis ajouter le sarrasin...
Salade de jeunes pousses-pomme-avocat
SALADE (au choix et de saison svp) POMME AVOCAT
INGREDIENTS
1/2 pomme coupée en cubes
1/2 avocat coupé en dés
1/2 oignon ou 1 petite échalotte émincé finement
Vinaigre de cidre
Huile au choix de première pression à froid bio
Mélange à Bruschetta (herbes de Provence, ail, tomates séchées)
fleur de sel
poivre noir
On mélange le tout...
MMMMMMHHHHHH un régal
Servez aussitôt.
Bon appétit...
INSPIRATION VEGETARIENNE
- roquette
- Concombre
- poivron vert
- tomates cerises
- feta
- tofu sauté
A vous de jouer
BONNE COLLATION
INSPIRATION VEGETARIENNE
- roquette
- chou chinois poêlé (avec huile de coco, gingembre et sauce soja)
- noix
SMOOTHIE AU LAIT DE COCO (COLLATION )
INGREDIENTS (pour 2 litres) :
- 1 l de jus d'ananas
- 40 cl de lait de coco
- 2 bananes bien mûres (mais pas noires quand-même!)
PREPARATION
Ecrasez les bananes en purée assez fine, puis les passer au mixer.
Ajoutez le jus d'ananas et le lait de coco. Mixez de nouveau.
SALADE POUSSE DE SOJA- POULET & ANANAS
INGREDIENTS pour 1 personne
- 1 petite boîte de pousses soja
- du blanc de poulet
- 1/4 d'ananas selon le goût
PREPARATION
Coupez le blanc de poulet en petits morceaux
Coupez l'ananas en petits dés ou videz le jus s'il est en conserve
Videz la boîte de pousses de soja dans une petite poêle
Ajoutez le blanc de poulet et l'ananas
Laissez cuire quelques minutes
Bonne dégustation à vous !
SALADE MIXTE ( IDEE)
INGREDIENTS
salade verte
poivrons rouges
carottes oignons
huile de noix ou d olive
tamari ou vinaigre balsamique
poivre et sel
SPAGHETTI DE COURGETTES AU CITRON ET BASILIC
INGRÉDIENTS
4 courgettes
60 ml d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de jus de citron
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de cumin moulu
poivre du moulin
quelques brins de basilic, les feuilles découpées en fines lanières
PRÉPARATION
Parez les courgettes et découpez-les en longs brins grâce à une mandoline ou un coupe-légume en spirale.
Dans un saladier, disposez les brins de courgettes avec l'huile d'olive, le jus de citron, le sel, le cumin et le poivre. Mélangez délicatement avec les mains. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Répartissez les spaghetti en jolis tourbillons dans les assiettes. Parsemez de basilic et servez sans attendre.
Bon appétit
BONNE COLLATION
PETIT DEJ ULTRA FACILE ET RAPIDE
Exit les petits creux avant le déjeuner, avec cette recette bien complète, on tient easy jusqu'à midi !
INGREDIENTS
1 banane bien mûre
2 blanc d’oeuf
3 cuillères à soupe de lait de soja vanille (ou lait d’amande)
40 g de flocons d’avoine
PREPARATION
4 minutes aux micro ondes
Vous garnissez de quelques fruits et quelques copeaux de chocolat noir noir
SMOOTHIE FRAMBOISE COCO
INGREDIENTS pour 2 personnes
- 20cl de crème de coco
- 2 bananes
- 500g de framboises
- 1 yaourt
- 10 glaçons
PREPARATION
- Pelez les bananes et coupez-les en morceaux
- Mixez-les avec les framboises, le yaourt, la crème et les glaçons : vous devez obtenir une consistance mousseuse
- Versez la préparation dans des verres et servez aussitôt
FRAÎCHEUR DE SAUMON
INGREDIENTS pour 6 personnes
INGREDIENTS
- 1 petit fromage de chèvre frais
- Concombre
- Ciboulette
- 1 c à s de jus de citron
- 4 c à s fromage blanc
- 6 tranches de saumon fumé (ou truite fumée tout aussi bon!)
PREPARATION
- Mélanger le fromage blanc, le jus de citron, la ciboulette cisaillée et le fromage de chèvre frais.
Saler très légèrement et poivrer à convenance.
- Découper en petits carrés votre saumon, et les disposer dans un cercle à pâtisserie par exemple.
- Déposer sur votre saumon la préparation au fromage blanc.
- Bien laver le concombre, et découper de très fines lamelles que vous disposerez dessus au dernier moment.
- Décorer avec un petit bout de saumon par exemple. Bon appétit
SHAKE AU LAIT DE COCO & ANANAS
INGREDIENTS pour 2 Personnes
- 1 l de jus d'ananas
- 40 cl de lait de coco
- 2 bananes bien mûres (mais pas noires quand-même!)
PREPARATION
Ecrasez les bananes en purée assez fine, puis les passer au mixer.
Ajoutez le jus d'ananas et le lait de coco. Mixez de nouveau.
Et voilà, c'est déjà prêt!
BONNE COLLATION
PETITS SHAKES
UN BON PETIT DEJ EN FAMILLE
POULET AU CITRON ET MENTHE
INGREDIENTS pour 4 personnes
4 escalopes de poulet
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon
sel, poivre
Pour la marinade :
- le jus de 5 citrons verts
- 12 feuilles de menthe fraîche
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin
- 2 gousses d'ail hachées
PREPARATION
- Émincer le poulet en petits morceaux et réserver
- Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients
- Déposer les morceaux de poulet dans la préparation et laisser reposer 2h au réfrigérateur
- Dans une poêle huilée, faire fondre l'oignon émincé puis ajouter le poulet et sa marinade
- Verser un peu d'eau si besoin et laissez cuire à couvert pendant 20 minutes
Comme accompagnement, n'oubliez pas les légumes !
Facultatif: vous pouvez faire un riz complet, du quinoa, de la semoule, des pâtes complètes à vous de choisir
Bonne dégustation
PANCAKES BANANA
SMOOTHIE ANANAS MANGUE CURCUMA
INGRÉDIENTS
250 g d'ananas en morceaux
125 g de mangue en morceaux
1 cuillère à soupe de curcuma
1 cuillère à café de sirop d'agave
10 cl de jus d'orange
lait végétal (facultatif)
PRÉPARATION
Mixer tous les ingrédients ensemble dans un blender jusqu'à obtenir une purée bien homogène.
Ajouter un peu de lait si besoin selon la consistance que vous désirez.
Servir dans 2 grands verres.
Déguster.
Bon appétit
SALADE ASPERGE, PETITS POIS & AVOCAT
INGREDIENTS pour 4 personnes :
- 360 g de pointes d'asperges
- 2 poignées de tomates cerises
- 2 avocats
- 200 g de jeunes petits pois
- 25 g de coriandre fraîche
vinaigrette :
- 3 c à s de jus de citron vert pressé
- 2 c à c de moutarde de Dijon mi-forte
- 4 c à s d'huile d'olive
PREPARATION
Couper les tomates en deux.
Dénoyauter, éplucher et trancher les avocats.
Cuire et faire refroidir les jeunes petits pois, surgelés ou frais.
Couper la coriandre fraîche et conserver.
À l'aide d'un épluche-légumes, découper de longs et minces rubans dans les pointes d'asperges, en commençant par l'extrémité la plus épaisse.
Transférer dans un grand saladier.
Réaliser la sauce vinaigrette: mélanger au fouet le jus de citron vert, la moutarde et l'huile d'olive.
Assaisonner à votre convenance.
Juste avant de servir, ajouter les tomates cerises, les avocats, les petits pois, la coriandre et la sauce dans le saladier avec les rubans d'asperges.
Mélanger soigneusement jusqu'à ce que l'ensemble soit bien mélangé, puis transférer dans un large plat pour servir.
Bon appétit!
JUS BRÛLE GRAISSE ANANAS CITRON
INGREDIENTS
1 verre d’ananas coupé en morceaux
1 citron
2 cm de gingembre râpé
6 feuilles de menthe
2 tasses d’eau
PREPARATION
Mixer tous les ingrédients pour en obtenir le jus.
Passer au chinois pour avoir un jus sans morceaux indésirable
SOUPE DE LEGUMES
INGREDIENTS
2 poireaux
1 carotte
1 branche de céleri
3 tomates
1 courgette
1 oignon
2 c. à soupe de fines herbes (persil, ciboulette, basilic)
1 c. à soupe de crème végétale ou crème fraîche allégée à 3% de MG
1.5 l d'eau
PREPARATION
Laver et parer les légumes, coupez-les en petits morceaux.
Mettre à bouillir 1,5 litre d’eau dans une cocotte, à ébullition, plonger les légumes coupés et laisser cuire 1 h à feu doux.
Mixer ensuite le tout et saupoudrez de fines herbes.
Au moment de servir dans les assiettes de service, déposer une cuillère de crème fraîche et dessiner un décor dans la soupe.
Bon appétit
SALADE ANANAS CREVETTES & AVOCAT
INGREDIENTS Pour 4 personnes:
-1 ananas ou 10 tranches ananas tranchés
-2 avocat
-300 gr de crevettes
-Ciboulette et basilic a votre goût
-huile d'olive et citron
PREPARATION
Couper tous vos ingrédients sauf les crevettes!!!
Mélangez les!
Faire revenir vos crevettes dans une poêle!!!
Dresser !!!
À vous de jouer et régalez vous !!!
SALADE VIETNAMIENNE
INGREDIENTS
- 200 g de crevettes décortiquées
- 1 cuillère à soupe de sauce satay
- 1 cuillère à soupe de sucre de noix de coco
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 gousse d’ail, 1 carotte
- 1 laitue
- des pousses de soja et des pousses de bambou.
PREPARATION
Dans un bol, mélanger les crevettes avecl’ail haché, le sucre de noix de coco et la sauce satay.
Râper votre carotte et coupez votre laitue en fines tranches.
Faire sauter les crevettes dans une poêle à feu moyen avec un filet d’huile d’olive.
Rajouter les pousses de soja et de bambou et laissez cuire pendant environ 5 minutes.
Mélanger la laitue avec les carottes.
Disposer toute votre préparation dans une assiette et ajouter de la vinaigrette si besoin.
UNE BONNE COLLATION
SALADE MINCEUR
Pour dégonfler du ventre et perdre du poids
INGREDIENTS pour 2 portions
- 1 tasse de tomates cerises ou une tasse de tomates en dés
- 2 tasses de concombres coupés en dés
- 1 tasse d’avocat coupé en dés
- un peu de féta végétale ou de purée d’amande
- 2 tranches d’oignon rouge, hachés en petits morceaux
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- un peu de sel de mer et de poivre noir au goût
PREPARATION
Dans un petit bol mettre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et un peu de sel de mer et de poivre noir, puis mélanger avec une cuillère.
Dans un récipient mettre le reste des ingrédients qui sont ceux qui constituent votre salade et utiliser une cuillère pour mélanger doucement afin que le fromage végétal et l’avocat ne se dissolvent pas.
Enfin, ajoutez la vinaigrette sur la salade.
Profitez de cette bonne salade et perdez du poids maintenant!
SMOOTHIE COLLATION
INGREDIENTS
1/2 tasse de framboises fraîches ou congelées
1 pamplemousse
1/2 pomme
1/2 poire
1/3 tasse de jus de grenade
PREPARATION
Mettre les fixations dans un mélangeur et mélanger jusqu'à ce que vous obteniez le texture recherchée.
Apprécier son goût extraordinaire.
PÂTES AUX LEGUMES
INGREDIENTS pour 4 :
- 400 g penne rigate à base de riz et de maïs
- 200 g poivrons grillés
- 200 g de courgettes
- 150 g d'aubergine
- 2 gousses d'ail
- 2 petits oignons
- 150 g tomates mûres à point
- 2 cs de d'huile d'olive
- 2 brins basilic
- sel
PREPARATION
Laver les légumes, peler et émincer les oignons et les gousses d’ail, couper les courgettes et les aubergines en lamelles et les tomates en quartiers.
Verser dans 1 wok ou 1 sauteuse, 1 cuillerée à soupe d’huile, ajouter ail et oignons, laisser cuire 2 minutes, mélanger
Ajouter les lamelles d’aubergine, mélanger, laisser cuire 5 minutes, ajouter les courgettes, laisser cuire 10 minutes, saler.
Plonger les pâtes dans l’eau bouillante salée, laisser cuire.
Ajouter dans la sauteuse les tomates, les poivrons coupés en lamelles, tourner, faire chauffer 5 minutes
Ajouter les pâtes, mélanger, verser l’huile restante et le basilic ciselé, laisser chauffer encore 5 minutes et servir aussitôt.
Bon appétit
MOUSSE DE PAPAYE
INGREDIENTS pour 6 personnes
- 2 papayes
- 1 citron vert
- 120 g de Sukrin
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 g de noix de coco râpée
- 2 blancs d'oeufs
- 20 cl de crème fraîche liquide entière
- 1 pincée de sel
PREPARATION
Verser la crème dans un bol et placez-la au freezer pour qu'elle soit très froide au moment de la fouetter.
Faire griller la noix de coco râpée à sec dans une poêle anti-adhésive et laissez-la se colorer 2-3 minutes.
Versez-la dans un bol dès qu'elle prend une teinte crème.
Laissez-la refroidir.
Couper les papayes en deux.
Retirer toutes les graines noires à l'aide d'une petite cuillère.
Réserver une demi-papaye pour la décoration.
Récupérer la chair des autres.
Mixez-la avec le jus du citron vert.
Ajouter le Sukrin et le sucre vanillé.
Mélanger bien.
Réserver au réfrigérateur.
Fouetter la crème très froide en chantilly.
Cesser de battre dès qu'elle devient ferme et forme à la surface des petits pics.
Battre les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel.
Mélanger la purée de papaye et la moitié de la noix de coco.
Incorporer délicatement, en les alternant et toujours par petites quantités, la crème chantilly et les blancs d'oeufs.
Verser la mousse dans 6 petites coupes.
Décorer avec des lamelles de papaye
Placez-la au réfrigérateur pendant 2 h.
Parsemer le reste de noix de coco grillée au dernier moment.
Servir bien frais.
PLEIN DE VITAMINES
CREVETTES AU GINGEMBRE & CITRON VERT
INGREDIENTS pour 4 personnes
- 600 g de crevettes moyennes fraîches
- 20 g de gingembre frais coupé en fins bâtonnets
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe de sauce de soja
- coriandre fraîche hachée
- poivre fraîchement moulu
PREPARATION
Laver les crevettes sous l'eau courante et les sécher.
Dans un plat creux, mélanger 2 cuillères à soupe de jus de citron et l'huile d'olive.
Ajouter le gingembre et la sauce de soja.
Mélanger délicatement et laisser mariner les crevettes pendant 2 heures dans le mélange.
Egoutter les crevettes et réserver la marinade. Faire sauter les crevettes dans une poêle, à feu vif, pendant 2 minutes.
Poivrer et ajouter la marinade et le jus de citron restant.
Porter à ébullition et cuire pendant 30 secondes.
Pour finir Saupoudrer de coriandre hachée juste avant de servir.
Bon appétit
BONNE COLLATION
AUBERGINES FACON PIZZA
INGREDIENTS
- 1 aubergine
- sauce tomate
- Mozzarella, Pepperoni, saumon fumé ou tofu fumé
PREPARATION
Couper l'aubergine en plusieurs tranches.
Saupoudrez-les avec du gros sel et laissez reposer pendant 20 minutes.
Badigeonner les tranches d'aubergine avec de l'huile d'olive puis faites-les dorer dans le four à 200°C pendant environ 15-20 minutes.
Ajouter sur l'aubergine de la sauce tomate, des tranches de mozzarella et quelques morceaux au choix :pepperoni
RECETTE TONIQUE ET SYMPA DU PTIT DEJ
MANGUE ANANAS & THE MATCHA
INGREDIENTS
-1 cuillère et demi de café de thé vert matcha
-1 cuillère à soupe de miel
-La moitié d’une mangue
-1 cuillère à soupe de jus d’ananas
-3 rondelles d’ananas frais
-1/2 à 1 cuillère à soupe d’eau
PRÉPARATION :
Dans un mixeur, verser tous les ingrédients avec les fruits coupés en dés.
Ajouter de l’eau pour obtenir la consistance souhaitée.
Servir frais !
TARTE TOMATE MOUTARDE
SANS GLUTEN-SANS LAIT- SANS OEUFS
INGREDIENTS pour 4 personnes
- 75 gr de farine de châtaigne
- 75 gr de farine de riz blanc
- 2 càs d'huile d'olive
- 2 càs de purée de sésame noir
- 1 càs de graines de lin broyées
- 1 pincée sel
- 10 cl d'eau
- 6 tomates
- 3 càs de moutarde forte
- 1 gousse d'ail
- aromates séchés : origan, basilic, thym
- sel gris de mer
- poivre noir du moulin( facultatif)
PREPARATION
Mélanger dans l'ordre et du bout des doigts tous les ingrédients de la pâte. Former une boule. L'étaler assez finement sur un plan de travail fariné.
Former un cercle de pâte (ou 6 petits) et le disposer sur une plaque couverte de papier cuisson.
Badigeonner la pâte de moutarde, y disposer les tomates lavées et coupées en rondelles sur le dessus, assaisonner à convenance, parsemer d'aromates et d'ail ciselé.
Enfourner pour 30 minutes à 180° C.
Variante possible, pour les non végétaliens : ajoutez un peu de mozzarella ou de gruyère râpé sur le dessus de vos tartelettes pour encore plus de gourmandise.
POPSICLE
D e l'eau de coco + des fruits
BELLE COLLATION BANANE-CITRON & KIWI
INGREDIENTS
-1/2 citron pelé
-1/2 citron vert pelé
-2 bananes en tranches
-Le jus d’une orange
-1 kiwi
PRÉPARATION :
Mixer tous les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Servir frais
SALADE ROQUETTE-GRENADE & CHEVRE
INGREDIENTS pour 4 personnes
- Un sachet de feuilles de roquette
- 100 g de feta
- 1 grenade
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Quelques gouttes de vinaigre balsamique
PRÉPARATION
Laver et essorer la roquette, puis placez-la dans un saladier.
Emietter la feta par-dessus.
Récupérer les graines de la grenade et dispersez-les en pluie. Arroser d’huile en filet et de quelques gouttes, pas plus, de vinaigre balsamique.
Tourner la salade très délicatement, pour ne pas écraser la feta et les graines.
Servir frais !
BELLE COLLATION
MILLEFEUILLE MANGUE-SCAMPIS
INGREDIENTS pour 4 personnes
- 8 scampis
- 1 avocat
- 1 tomate
- 1/2 poivron pointu
- 1 oignon de printemps
- 2 mangues
- jus d'1/2 citron vert bio
- 1 cuillerée de yaourt nature grec
- 1 cuillerée de mayonnaise
- 1 cuillerée d'huile d'olive bio
- sel et poivre
PREPARATION
Éplucher les scampis et enlevez leur intestin.
Faire chauffer une petite poêle contenant l'huile d'olive et saisir brièvement les scampis, pour qu'ils restent croquants.
Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Ciseler l'oignon de printemps en fins anneaux.
Peler les mangues et découper la chair autour du noyau en grandes et fines tranches d'environ 2 mm d'épaisseur.
À l'aide d'un emporte-pièce, découper des cercles d'environ 8 cm de diamètre.
Mélanger ensemble la mayonnaise et le yaourt grec et réserver.
Enlever la couronne de la tomate et coupez-la en quartiers. Enlever les graines, puis découper la chair en dés.
Peler l'avocat et découper sa chair en tout petits dés. Nettoyer le poivron et coupez-le en tout petits dés.
Mélanger ensemble les cubes de tomate, de poivron et d'avocat. Arroser de jus de citron vert, saler et poivrer.
Ériger la tourelle : disposer une rondelle de mangue sur chaque assiette, puis couvrez-la de sauce mayonnaise-yaourt.
Couper un demi-scampi en deux, déposer deux demi-scampis sur la rondelle de mangue et saupoudrer d'oignon de printemps ciselé.
Recouvrir d'une rondelle de mangue, puis verser sur celle-ci des dés de légumes.
Recouvrir d'une dernière rondelle de mangue, agencez encore quelques légumes finement coupés et terminez par un demi-scampi.
COOKIES AUX MULTIGRAINS pour petit déjeûner complet
INGRÉDIENTS pour 30 gâteaux
- 100 g de farine complète
- 30 g de flocons d'avoine
- 15 g de poudre d'amande
- 15 g de noix de coco râpée
- 100 g de mélange de fruits secs concassés (noix, amandes, noisettes, graines de courge, pistaches...)
- 3 poignées de raisins secs émincés en petits morceaux
- 40 g de Sukrin
- 1 oeuf
- 100 g de compote de pommes sans sucre ajouté
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
PRÉPARATION
Recouvrir une plaque de four avec du papier cuisson.
Mélanger la farine complète, le bicarbonate de soude,le Sukrin, les flocons d'avoine, la poudre d'amande, la noix de coco râpée, le mélange de fruits secs et les raisins secs dans un récipient.
Ajouter l'oeuf et la compote de pommes puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
Placer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
A l'aide d'une c. à soupe, former des petits tas de pâte sur la plaque de four, en les aplatissant légèrement.
Enfourner les cookies pendant environ 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Laisser refroidir les cookies sur une grille à la sortie du four.
Conserver les cookies dans une boîte hermétique jusqu'à la dégustation.
SALADE DE NOUILLES AUX TOMATES SECHEES & PARMESAN
INGREDIENTS pour 4 personnes
- 250g de nouilles de riz
- 3 gousses d'ail écrasées
- 80g de tomates séchées
- 25 g de parmesan
- Basilic frais
- 3 pincées de piment de Cayenne (facultatif)
PREPARATION
Faire cuire les tomates séchées, les gousses d'ail et le piment dans de l'huile d'olive.
Cuire les nouilles selon l'inscription sur le paquet.
Egouttez les.
Mélanger la garniture avec les nouilles, décorer de parmesan et de basilic frais.
Bon appétit!!
MANGUE-GINGEMBRE
INGREDIENTS pour 1 ou 2 personnes
-1 verre et demi de pêches, ananas et mangues glacés.
-Le jus d’un citron entier
-2 cuillères à soupe de graines de lin
-1 cuillère à soupe de crème de noix de coco
-3/4 d’un verre de lait de noix de coco ou d’amande non sucré.
-1/4 à ½ d’un verre d’eau
-1 cuillère à soupe de gingembre frais
-1 cuillère à soupe de miel
PRÉPARATION :
Mixer tous les ingrédients, jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Ajouter de l’eau selon vos goûts.
Servir frais !
SCAMPIS A LA PROVENCALE
INGREDIENTS pour 4 personnes 170 Kcal par personne
- 800g de scampis
- 2 gros poivrons
- 1 oignon
- 400g de tomates pelées fraîches ou en boîte
- 1 grosse gousse d'ail
- une pincée de paprika
- 1/2 botte de basilic
- Sel, poivre
PREPARATION
Couper l'oignon et les poivrons en lamelles
Faire revenir le tout quelques secondes dans une casserole avec un petit filet d'huile d'olive
Ajouter la boîte de tomates pelées sans égoutter le contenu : l'eau contenue dans la boîte empêchera la préparation de brûler dans le fond de la casserole
Saler et poivrer puis incorporer l'ail coupé en petits morceaux ainsi que le paprika et le basilic
Dans une poêle, faire revenir les scampis pendant 2 minutes de chaque côté avec un petit filet d'huile d'olive et le paprika : ne décortiquez pas vos scampis, ils garderont plus de goût
Ajoutez enfin les scampis dans la casserole contenant votre préparation et laissez mijoter 5 minutes à feu moyen
Vous pouvez accompagner de riz complet, ou de pâtes complètes.
CUBES DE FRAISE A LA MENTHE
INGREDIENTS pour 1 personne:
- 250 gr de fraises
- 1 CàC de jus de citron
- 1 yaourt au soja nature enrichi en calcium
- 1 CàC d'édulcorant en poudre
- Quelques feuilles de menthe fraîche
PREPARATION
- Laver la menthe et les fraises, les égoutter
- Équeuter les fraises et les couper en morceau. Les mixer avec le yaourt au soja et le jus de citron. Éventuellement passer au tamis pour enlever les graines
- Verser ce mélange dans un bas à glaçon et saupoudrer de menthe ciselée
- Mettre au congélateur pendant 1/2 journée
- Démouler les cubes 5 à 10 minutes avant le service
BROCHETTES DE THON & SALSA MANGUE TOMATE
INGREDIENTS pour 4 personnes
- 4 brochettes de thon
- 8 tomates en grappe
- 1 poivron rouge pointu
- 1 oignon rouge
- 2 mangues
- 1 1/2 jus de citron
- quelques feuilles de basilic
- 2 citrons verts bio
- 1 cuillerée d'huile d'olive
- sel et poivre
PREPARATION
Sortir les brochettes de thon du surgélateur la veille au soir et laissez-les dégeler dans le réfrigérateur.
Allumer le BBQ.
Retirer la couronne des tomates et coupez-les en quatre. Enlever les graines, puis couper la chair des tomates en petits dés.
Éplucher la mangue. Séparer le noyau de la chair, puis couper celle-ci en gros cubes égaux.
Trancher le poivron pointu en deux puis retirez-en les graines. Ensuite, découpez-le en petits cubes.
Éplucher l'oignon rouge et émincez-le finement.
Mélanger ensemble tous les légumes et la mangue. Arroser de jus de citron et d'huile d'olive, saler et poivrer
Faites griller les brochettes de thon sur le BBQ, puis servez-les accompagnées de la salsa mangue tomate.
Décorer de quelques feuilles de basilic et de quartiers de citron vert.
GASPACHO DE CONCOMBRE & TARTARE DE CRABE A LA POMME
INGREDIENTS pour 1 personne
- 100 g de concombre pelé et épépiné
- 10 cl de lait de soja
- 1 grappe de groseille
- 4 feuilles de menthe
- 1 c à s de nuoc-mâm
- vinaigre de framboise
- 1/2 citron, poivre
Tartare
- 40 g de crabe émietté
- 1/2 pomme granny smith
- 1/2 jus de citron
- 3 brins de ciboulette
- 1 ou 2 gouttes de tabasco ou 1/2 c à c de piment d’Espelette
- huile d'olive
PREPARATION
Mixer le concombre avec le 3 feuilles de menthe, le jus d'1/2 citron, le lait de soja, le nuoc mâm et le poivre. réserver au frais.
Préparer le tartare de crabe à la pomme : coupez la pomme en petits dés, arrosez les 1/2 jus de citron.
Ajouter le crabe, le tabasco ou le piment d'Espelette, la ciboulette et un filet d'huile d'olive. Mélanger et réserver au frais.
Verser la soupe de concombre dans une assiette creuse, ajoutez une quenelle de tartare de crabe, la grappe de groseille,.
Arroser d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre de framboise. Décorer d'une feuille de menthe.
BROCHETTE DE TOFU A LA PROVENCALE
INGREDIENTS pour 1 personne:
- 120 gr de tofu
- 4 tomates cerises
- 1/2 courgette
- 2 petits oignons nouveaux
- 1 gousse d'ail pressée
- 1 CàS de sauce soja
- 1 CàC de vinaigre de cidre
- 1 CàC d'herbes de Provence
- Pics à brochettes
PREPARATION
- Préchauffer le four à 180°C (th. 6)
- Couper le tofu en gros cubes réguliers
- Dans un saladier, mélanger la sauce soja, le vinaigre de cidre, les herbes de Provence et l'ail. Ajouter les dés de tof et bien mélanger afin de les enrober
- Laver les tomates et les oignons. Brosser la courgette et la couper en cubes de la même taille que ceux de tofu
- Sur les pics à brochettes, alterner les dés de tofu et les légumes
- Disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfourner 20 minutes
SMOOTHIE MINCEUR, DIETETIQUE & MINERALISANT
Melon + concombre + pastèque
Un smoothie qui mise sur deux ingrédients riches en eau, le melon et le concombre qui comblent facilement l’appétit.
Et si le melon a une forte teneur en sucre, elle est contre- balancée par l’apport en potassium, fer et vitamines du concombre.
Un mariage intelligent pour se rafraîchir et se faire du bien.
La recette :
Mixez quelques minutes un concombre, ½ melon et ¼ de pastèque coupés en gros cubes avec le jus de 2 citrons verts pressés et les glaçons jusqu’à obtenir un cocktail homogène et sans morceaux.
SALADE ASIATIQUE HEALTHY
INGREDIENTS
- 4 œufs
- 300 g de nouilles soba
- 340 g de crevettes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillère à soupe de beurre non salé
- 2 gousses d’ail hachées
- 12 pointes d’asperges cuites à la vapeur
- 2 radis
- 1 avocat
- des graines de sésame, du sel.
PREPARATION
Préparer dans un premier temps vos œufs mollet.
Dans une casserole d’eau salée à ébullition, faire cuire vos nouilles pendant 4 minutes puis transférez-les dans un grand bol.
Préparer ensuite vos crevettes, retirer les têtes puis assaisonnez les crevettes.
Chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle puis ajouter les crevettes.
Insérer l’ail, laissez sauter puis retirer le tout du feu.
Placer ensuite vos préparations dans des bols en ajoutant les asperges, les radis coupés ainsi que l’avocat finement coupé en tranche.
Assaisonner avec le sel et les graines de sésame.
COURGETTES CHEVRE MIEL
INGREDIENTS
- 2 petites courgettes
- 1 tomme de chèvre fraîche
- miel de thym
- fleur de menthe (ou des feuilles à défaut)
- poivre
PREPARATION
Laver puis ôter les extrémités des courgettes
Coupez les en 2 dans le sens de la longueur puis en petits tronçons
Déposez les sur une plaque passant au four ou au barbeuc
Déposer sur chaque tronçons de courgettes une tranchette de tomme de chèvre, puis une petite cuillère à café de miel
Poivrer
Mettre à four chaud (210°) pendant 20 à 30 minutes, ou au barbecue en surveillant la cuisson
Une fois bien dorées, retirer du feu et parsemer de fleurs de menthe avant de servir.
VERRINE CRABE AVOCAT pour 1 apéritif dînatoire
INGREDIENTS pour 4 personnes
- 200 g de chair de crabe en boîte
- 2 avocats bien mûrs
- 1 échalote
- 3 citrons verts
- 4 brins de coriandre
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 pincées de paprika fort
- sel
PREPARATION
Peler les avocats et prélevez leur chair. Ecrasez-les en purée à la fourchette dans un saladier. Ajouter le jus d’1 citron, ½ échalote hachée, 2 pincées de sel et 1 pincée de paprika.
Hacher grossièrement la chair de crabe, ajouter ½ échalote hachée, le jus d’1 citron vert, l’huile et 1 pincée de paprika.
Verser le mélange dans des verrines en alternant le crabe et la crème d’avocat. Servir frais, décoré de rondelles de citron et de feuilles de coriandre.
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