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Articles de genkizen

  • Sirops Maison

     

    Sirops Maison

        sirop de menthe

        Ingrédients : 200 g de feuilles de menthe, 1 litre d'eau, 500 g de sucre naturel.
        Rincer les feuilles de menthe et les mettre dans un grand plat.
        Dans une casserole, faire bouillir l'eau.
        Verser l'eau bouillante sur les feuilles, et mettre une assiette dessus (pour que les feuilles restent bien dans l'eau).
        Fermer hermétiquement le plat, avec du film alimentaire, par exemple. Et laisser reposer au frigo 24 heures.
        Filtrer, et bien presser les feuilles pour récupérer tout le jus ( moi je le fais au torchon).
        Faire chauffer ce jus en y ajoutant le sucre pendant 20 min.
        Mettre en bouteille hermétique (avec un joint), encore bouillant et fermer.
        Conservation : plusieurs mois au frigo.
        Le sirop obtenu n'est pas de couleur verte, mais plutôt couleur thé à la menthe en plus soutenu, très désaltérant car pas trop sucré.


        Sirop à la reine des prés

        Ingrédients: 250g de sommités fleuries de reine, 1 litre d'eau, 1 kg de sucre naturel.
        Verser l'eau bouillante sur la plante et laisser infuser à couvert pendant 12 heures.
        Filtrer et exprimer, ajouter le sucre et faire cuire à petit feu pendant 10 minutes ) 1/4 d'heure.
        Verifier la consistance du sirop qui doit attacher sur le bord du recipient en se refroidissant, mettre en bouteilles et conserver au frais.

        Sirop de plantain

        ingrédients : 200g de feuilles de plantain, 1,5L d'eau, 800g de sucre naturel
        Ramasser les feuilles les plus jeunes et moins coriaces de plantain (P. major ou lanceolata).
        Laver à la passoire les feuilles et les mettre dans une casserole avec 1,5L d'eau.
        Porter à ébullition et laisser bouillir la décoction 10-15 min.
        Laisser refroidir en couvrant d'un torchon et masserer toute une nuit.
        Filtrer le mélange. Conserver 1L de liquide et ajouter les 800g de sucre.
        Mélanger et porter à ébullition. Le sirop est pret lorsqu'on atteind le 1er niveau de cuisson du sucre (la cuilllère doit rester napper de sirop quand on la plonge dans le liquide).
        Laisser refroidir puis mettre ne flacon de verre de préférence.
        Le sirop se conserve 1 à 2 ans. Il est utile pour tout les problèmes de toux, d'évacuation des sécrétions bronchiques.

     

        Sirop de fleur de pissenlit et de bourgeon de sapin (recette traditionnelle Jurassienne.)

        Ingrédients: 100gr de fleurs de pissenlit, 50gr de petits bourgeons de sapin, 750 gr de sucre roux, 1 citron non traité
        Faire bouillir pendant 3 ou 4 mn dans un litre d'eau les fleurs de pissenlit et les bourgeons.
        Laisser reposer à couvert 24 h
        Passer à la passoire en pressant à l'aide d'un pilon pour extraire tout le jus
        Remettre en casserole et ajouter le sucre et le jus du citron
        Faire cuire à petit feu pendant 5 mn
        Mettre en bouteille et fermer à chaud....