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Articles de genkizen

  • YAOURTS MAISON

    Le yaourt est l'un des aliments fermentés les plus accessibles que vous pouvez manger, avec une histoire riche remontant il y a 6 000 ans en Asie centrale, très probablement en Turquie.
    Finalement, le yaourt a atteint les États-Unis dans les années 1700 à travers des immigrants turcs, mais il ne s'est généralisé qu'au cours des années 1950, lorsque la prise de conscience de la consommation d'aliments biologiques et fermentés était à la hausse.
    Fermenter le lait apporte des nutriments essentiels pour un corps plus sain
    Tout au long de l'histoire, diverses cultures ont utilisé la fermentation pour prolonger la durée de conservation de leur nourriture. Les cultures asiatiques fermentaient des légumes tels que le chou, l'aubergine, les concombres et les oignons, tandis que les cultures européennes consommaient des boissons lactées fermentées comme le kéfir.
    Fait intéressant, la recherche a montré que ces aliments fermentés peuvent également aider votre santé. Les aliments fermentés possèdent certains nutriments difficiles à trouver dans d'autres sources alimentaires.
    Évitez les yaourts industriels
    Acheter du yaourt en magasin est l'une des plus grosses erreurs que vous pouvez faire qui peut mettre votre santé en danger. Ironiquement, de nombreux fabricants de yaourt ajoutent du sucre à leurs produits pour les rendre plus attrayants et augmenter les ventes, mais cela altère le vrai yogourt.
    Si vous voulez maximiser les avantages du yaourt, vous devez le faire à la maison. C'est la meilleure façon de s'assurer que vous mangez un produit de haute qualité rempli de bactéries bénéfiques.

    RECETTES 
    1- Yaourt à l’aloé vera et citron vert
    En France, dans le rayon yaourts, on trouve toujours le parfum vanille à côté des yaourts nature. Au Japon, ce n’est pas le yaourt vanille mais le yaourt à l’aloé vera, plébiscité pour ses bienfaits sur la flore intestinale. Les cubes de pulpe d’aloé sont pochés dans du jus de citron vert et du sucre de canne. Essayez, c’est délicieux !
    Ingrédients pour 2 personnes
    Une quinzaine de cubes de pulpe d’aloé vera – 1 citron vert (ou 4 c. à soupe de jus en bouteille) – 2 c. à soupe de sucre de canne blond 2 yaourts ou produits laitiers nature de votre choix
    Préparation 
    Placer les cubes d’aloé vera dans une petite casserole. Ajouter le jus de citron, le sucre et 4 c. à soupe d’eau. Chauffer et laisser cuire sur feu doux jusqu’à ce que le mélange caramélise légèrement. Laisser refroidir et servir avec le yaourt battu.
    Source:satoriz.fr/cuisine/yaourt-a-laloe-vera-et-citron-vert/

    2- Sans lait et sans Soja 
    Ingrédients 
    1 bol de noix de cajou
    Eau pure ou minérale
    le jus d’un demi-citron
    ½ c.à.c à 1 c.à.c rase de psyllium en poudre extra fine
    Sucre de coco
    Préparation 
    Mixez noix de cajou, eau et jus de citron jusqu’à obtenir une crème bien lisse.
    Ensuite, ajoutez de l’eau si besoin puis le psyllium et mixez encore une fois.
    Ajoutez du sucre de coco à votre convenance.
    Laissez au réfrigérateur minimum 15 mn 

    3- Yaourt à l'aloé vera 
    Ingrédients pour 6 personnes
    - 1 yaourt nature au lait entier
    - 4 cuillères à soupe de sucre de canne blond
    - 8 cubes d'aloé vera
    - 1 litre de lait demiécrémé (ou végétal  nature)
    Préparation
    Dans un blender mixer les cubes d'aloé.
    Ajouter le yaourt, le sucre et le lait. Mixer.
    Laisser reposer la préparation quelques minutes.
    Verser dans des pots de yaourts, mettre en route la yaourtière et laisser prendre 6 à 8 heures.
     
    4- Petit délice sain et rapide : yaourt maison au soja sans sucre ajouté avec framboises. 
    Facile et rapide à préparer : le soir remplir votre yaourtière avec du lait de soja et des ferments. Le matin hop au frigo avec quelques framboises congelées sur votre yaourt, et régalez vous quelques heures plus tard 
    Possible avec n’importe quel fruit 
    Personnellement je rajoute souvent des petites graines de sésame 
    Attention n’abusez pas du lait de soja ....comme tout produit à base de soja qui n’est pas lacto-fermenté, il peut y avoir des répercussions sur votre système hormonal. Par contre si les japonais et notamment à Okinawa, zone bleue de centenaires, on en mange autant et on reste en bonne santé, c’est parce qu’on le choisit Lacto-Fermenté. Cela signifie qu’il a un effet probiotique sur votre flore intestinale donc vos petites bactéries vont être toute contentes 
    Bref, la prochaine fois que vous achetez du tofu par ex, prenez le Lacto-Ferménté 
     
    5- yaourts Coco Maison 

    Ingrédients pour 7 yaourts 
    2 boîtes de lait de coco en conserve
    1 cuillère à soupe rase de sucre complet 
    2 grammes d' Agar-agar 
    2 cuillères à café rases de fécule de manioc 
    pots de yaourt parfaitement propres
    1 yaourt de coco du commerce ou un sachet de ferment à yaourt ou 1 yaourt de la dernière fournée.
    Préparation 
    Mettre dans une casserole 1 conserve de coco, le manioc et l’agar-agar et le sucre.
    Bien mélanger puis mettre à chauffer jusqu’à ébullition tout en remuant au fouet, pour ne pas avoir de grumeaux.
    baisser le feu et laisser frémir 30 secondes.
    Hors du feu, ajouter l’autre conserve de coco. Laisser refroidir jusqu’à 40° et ajouter le yaourt de coco, ou les ferments.
    Toucher avec le doigt : ça doit être très tiède : à peine chaud)
    Mélanger intimement pour activer la "magie" yaourtesque partout dans le lait de coco.
    Mettre en pot, les fermer et mettre en yaourtière 8 à 10h.
    Si comme moi, vous n'avez pas de yaourtière : mettre dans mon four préchauffé à 50° et éteint
    Mettre ensuite au frigo minimum 4 heures.

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    Yaourt inrattable