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  • 8 INGRÉDIENTS DANGEREUX DANS LES SUSHIS

    La plupart des gens considèrent les sushis comme un plat sain lorsqu’ils dinent au restaurant, ou lorsqu’ils cherchent un repas facile à emporter, puisque l’on trouve aujourd’hui des sushis tout prêts dans de nombreux magasins d'alimentation.
    Bien entendu, si vous commandez des sushis frits, vous savez sans doute que tout ce qui est au menu de votre restaurant asiatique favori n’est pas vraiment sain.
    Mais ce qui pourrait surprendre même les amateurs de sushis les plus soucieux de leur santé, est la présence d'ingrédients potentiellement dangereux dans des plats qui peuvent pourtant sembler d’excellents choix - comme la salade d’algues, le wasabi, ou le gingembre pour sushi.

    Des ingrédients dangereux cachés dans 8 composants courants des sushis
    Un rapport éloquent rédigé par Andrea Donsky, fondateur de NaturallySavvy (*) , a révélé la présence de nombreux ingrédients "pas-vraiment-sains" que l’on trouve dans des plats asiatiques populaires.

    1- La salade d'algues
    Les algues sont une excellente source d’iode, de vitamines et de minéraux, si elles proviennent d’eaux claires, non polluées. Mais la salade d’algues proposée dans de nombreux restaurants à sushis leur est livrée toute prête, en vrac, par des sociétés de distribution, et est susceptible de contenir :
    - Du sirop de glucose-fructose
    - De l’huile végétale
    - Des protéines hydrolysées (qui contiennent du glutamate de sodium, ou MSG)
    - Des colorants artificiels, tels que le jaune n° 4 et le bleu n° 1
    - Des ingrédients génétiquement modifiés
    - Le signe infaillible indiquant que votre salade de sushis contient certains de ces ingrédients "pré-emballés" est une couleur vert vif artificielle. Vous pouvez également demander directement au restaurateur s'il prépare lui-même sa salade d'algues.

    2- Le gingembre
    Le gingembre offre des bienfaits phénoménaux pour la santé, dans des domaines allant des nausées et douleurs d'arthrite à la santé cardiaque et à l’asthme. Malheureusement, le gingembre mariné qui est généralement servi avec les sushi est souvent trafiqué et mélangé à de dangereux additifs, notamment :
    - Du glutamate de sodium
    - De l’aspartame
    - Du sorbate de potassium (un conservateur)
    - Des colorants artificiels, notamment du rouge n° 40 qui est associé à l’hyperactivité chez les enfants (lorsque le gingembre est rose)

    3- Le wasabi
    La moutarde japonaise vert vif, connue sous le nom de wasabi, a des effets anti-inflammatoires, antimicrobiens, anti-plaquettaires et, potentiellement, anti-cancer. Toutefois, cela concerne le wasabi authentique  (celui qui est fabriqué à partir de la racine ou du rhizome de wasabia japonica). 
    Le wasabi authentique est très difficile à trouver, même au Japon, et on estime que seulement 5% des restaurants au Japon et seuls les restaurants très haut de gamme aux États-Unis servent le véritable condiment. 
    Quelle est donc cette pâte verte servie avec vos sushis ? Probablement un mélange de raifort, de moutarde chinoise et de colorant vert. Le rapport mentionné plus haut a trouvé les ingrédients suivants dans du wasabi :
    Le mieux est de trouver du "wasabi "préparé uniquement à base de raifort, de spiruline et de curcuma, qui est certainement beaucoup plus sain que les impostures servies dans la plupart des restaurants à sushis.
    - Des arômes artificiels
    - Des colorants artificiels
    - Des ingrédients potentiellement génétiquement modifiés (maïs et soja)

    4- Graines de sésame
    Et oui... Même les graines de sésame sont susceptibles de contenir des ingrédients cachés ! Bien que la plupart des restaurants à sushi utilisent des graines de sésame simplement grillées dans leurs plats, il existe des graines de sésame parfumées sur le marché qui contiennent également :
    - Des colorants artificiels
    - Des édulcorants artificiels (sucralose)

    5- Sauce soja
    La sauce soja qui est servie avec vos sushi peut également contenir des additifs qu'il vaut mieux éviter, à savoir :
    - Des colorants artificiels
    - Des édulcorants artificiels (sucralose)

    6- Le riz
    Le riz utilisé pour faire les sushis peut également contenir des ingrédients cachés, utilisés pour lui donner une saveur plus sucrée. Le rapport que nous avons mentionné a révélé que le riz à sushis peut contenir :
    - Du sirop de glucose-fructose
    - De l’aspartame

    7- Les sticks de crabe (ou surimi)
    Le surimi est parfois préparé avec du cohana doré, qui est un poisson en voie d’extinction, mais ce n’est pas tout. Il est également susceptible de contenir des additifs tels que :
    - Du glutamate de sodium
    - Des arômes artificiels

    8- Les œufs de poisson (caviar assaisonné)
    Les œufs de poisson oranges souvent servis avec les plats de sushis sont également souvent pleins d'additifs, du type de ceux que l’on trouve dans d'autres plats asiatiques. Entre autres :
    - Du glutamate de sodium
    - Des arômes artificiels

    Sushi

    Les sushis au thon ou au vivaneau ne contiennent probablement pas ce que vous croyez
    Si l’on tient compte de tous les additifs que l’on trouve dans de nombreux plats de sushis, il est clair que cet aliment potentiellement sain a succombé au piège des additifs artificiels et autres ingrédients superflus de l’alimentation industrielle, au lieu de s’en tenir aux vrais ingrédients de qualité. Mais il y a bien plus grave encore...
    Lorsque vous pensez manger du thon dans votre restaurant à sushis favori, il y a de grandes chances pour que ce n’en soit pas. En effet, la majeure partie du poisson vendu comme "thon blanc" est souvent remplacée par de l’escolier, un poisson qui peut provoquer de graves troubles digestifs, notamment l’évacuation rectale d'une matière huileuse.
    Oceana a effectué des tests d’ADN sur plus de 1200 échantillons de poisson à travers tous les États-Unis et a découvert qu'un tiers étaient mal étiquetés. Le vivaneau rouge avait le taux le plus élevé d’étiquetage erroné (87% des échantillons de "vivaneau rouge"n’en étaient pas), et le thon suivait derrière avec 59% d’étiquetage erroné.
    Dans les restaurants à sushis, 74% des échantillons de poisson étaient mal étiquetés. Et cela dans chaque restaurant dans lesquels des échantillons avaient été testés, y compris dans de grandes régions métropolitaines comme Chicago, Austin, New York et Washington DC.
    Dans de nombreux cas, le poisson à l’étiquetage erroné avait été remplacé par une variété moins chère, moins appréciée et/ou plus facilement disponible. Plus de 90% du poisson consommé aux États-Unis est importé, mais 1% seulement des importations sont inspectées pour détecter les fraudes, ce qui peut expliquer cette situation véritablement hors de contrôle.

    Les sushi au thon ont généralement une teneur élevée en mercure
    La plupart des grandes voies navigables du monde sont contaminées au mercure, aux métaux lourds et aux substances chimiques telles que des dioxines, des BPC et autres substances chimiques à usage agricole qui finissent dans l’environnement.
    Le poisson est depuis toujours la meilleure source d'acides gras oméga 3 d'origine animale, EPA et DHA, mais avec l’augmentation de la pollution, ce trésor alimentaire pour la santé est devenu une source de bonnes graisses de moins en moins fiable.
    C’est particulièrement vrai pour le thon, qui est un poisson à teneur généralement élevée en mercure. Une étude de l’Institut d'études géologiques des États-Unis a révélé que TOUS les thons testés contenaient des quantités assez élevées de mercure. La contamination pourrait même être pire dans les restaurants, ce qui confirme à nouveau que manger du thon au restaurant peut être risqué.
    De plus, des tests toxicologiques réalisés dans le cadre d'une autre étude ont révélé que le thon vendu dans les restaurants présentait en fait des taux plus élevés de mercure que les variétés trouvées en magasin. L’explication est que les restaurants ont tendance à favoriser certaines espèces de thon, telles que l'akami ou le thon obèse (bigeye), qui présentent des taux de mercure nettement plus élevés que le thon gras et le thon jaune.
    Malheureusement, le mercure a tendance à s'accumuler davantage dans le muscle que dans la graisse, ce qui rend ces espèces de thon plus maigres et très prisées, plus susceptibles d’être hautement contaminées.

    Pouvez-vous continuer à vous régaler des sushis que vous aimez ?
    Si vous aimez les sushis et voulez continuer à vous en régaler sans prendre de risques inutiles pour votre santé, essayez d’en préparer vous-même. Vous pouvez acheter un poisson entier, peu contaminé au mercure, comme un saumon sauvage d’Alaska sockeye, et utiliser du gingembre et du wasabi naturels en condiments.
    Si cela vous semble compliqué, consultez l’un des nombreux tutoriels disponibles sur Internet, sur la façon de réaliser simplement des sushis chez soi.
    De plus, lorsque je consomme du poisson, je veille à prendre également de la chlorelle . La chlorelle est un puissant capteur de mercure et sa prise avec le poisson permet d’en capter le mercure avant qu’il ne soit absorbé par le corps, et il est ainsi éliminé naturellement avec les selles.

    Si vous souhaitez diner dehors, choisissez un restaurant haut de gamme dans lequel les plats, comme la salade d'algues, sont préparés sur place, et qui révèlera volontiers les ingrédients utilisés. Évitez le thon, à cause de sa teneur en mercure, et préférez-lui le saumon sauvage qui en contient moins, et pensez à apporter votre propre wasabi et gingembre mariné (dont vous trouverez des versions naturelles dans certains magasins diététiques).

     Vous pouvez également essayer des versions entièrement végétariennes et laisser de côté le poisson, si vous avez un doute à propos de sa variété ou de pureté.

    Veillez à éviter les sushis préparés à base de poisson d'élevage. Souvenez-vous que les élevages de poisson sont la version aquatique des CAFO (opérations d'alimentation des animaux enfermés), et tout comme les élevages de bovins ou de poulets, ils engendrent des maladies en entassant les poissons dans des espaces confinés.
    Ils produisent également des déchets toxiques, et un poisson de moins bonne qualité. De plus, ces poissons sont contaminés par des médicaments et des aliments à base de maïs et de soja génétiquement modifiés, et dans le cas du saumon, par de l’astaxanthine synthétique, élaborée à partir de produits pétrochimiques, et qui n’est pas autorisée à la consommation par l’Homme.

    Source: naturallysavvy.com/eat/asian-food-sushi-ingredients