LES IG BAS, QU’EST-CE QUE C’EST?
L’Index Glycémique est un "outil" servant à mesurer l’impact des aliments renfermant des sucres (lents ou rapides) sur l’organisme. Il permet de distinguer ceux qui obligent le corps à produire beaucoup d’insuline, l’hormone qui fait entrer le sucre dans les cellules. Plus un aliment fait grimper notre taux de sucre dans le sang, plus son IG est élevé et plus nous devons fabriquer de l’insuline.
Quels que soient les aliments consommés, que ce soient des bonbons, des lentilles ou de la purée, les glucides qu’ils renferment passent tous à la même vitesse dans le sang (environ ½ heure)
Certains élèvent fortement la glycémie (ex : la purée et les bonbons), ce sont les index glycémiques élevés…Donc il faut s’en méfier. D’autres dans le même temps font peu grimper la glycémie (ex : les lentilles) : ce sont les index glycémiques bas qu’il va falloir privilégier.
COMMENT CA MARCHE ?
Les sucres à IG élevé provoquent une sécrétion brutale d’insuline, qui elle, va se dépêcher de faire entrer tout ce carburant (les sucres) dans nos cellules. On se sent bien…
Mais pour un temps seulement. Parce que l’arrivée massive du sucre a déclenché un gros renfort d’insuline pour éliminer ce sucre du sang…C’est l’hypoglycémie, qui pousse à manger de nouveau sucré afin de revenir à un seuil normal.
Et ……c’est la fringale compulsive sucrée, qui replonge exactement dans le même cercle vicieux : trop de sucres/pas assez.
Toute la difficulté alors est d’apprendre à gérer son taux de sucre sanguin.
Comme il n’est pas question de manger des pâtisseries ni des bonbons toute la journée, la seule solution est d’opter pour des aliments à IG Bas : eux ne brusquent pas la glycémie, donc ne forcent pas l’organisme à fabriquer beaucoup d’insuline, et on ne se retrouve pas en hypoglycémie 1 à 2 heures après le repas.
POURQUOI PRIVILÉGIER LES ALIMENTS À INDICE GLYCÉMIQUE BAS ?
Réponse en image
QUE SE PASSE T’IL DANS L’ORGANISME QUAND ON AVALE DES SUCRES ?
Lorsque vous mangez, (nous parlons ici des aliments qui renferment des sucres (glucides)) et non pas simplement du sucre en poudre, les aliments sont digérés et libèrent des protéines, des graisses (les lipides) et des sucres (les glucides). Une fois absorbés, les sucres élèvent la glycémie (taux de sucre dans le sang) …au bout d’une ½ h à ¾ d’heure, le taux de sucre dans le sang s’élève, c’est « le Pic Glycémique ». Vite le pancréas se met en route et fabrique une hormone appelée insuline, dont le rôle est de maintenir le taux de sucre dans le sang aux alentours de 1g par litre. Cette hormone se charge aussi de mettre les graisses en réserve. Elles les envoient vers les muscles, le foie ou sous forme de gras vers les cellules graisseuses. (De préférence aux endroits qui nous déplaisent le plus, le ventre, les fesses, les hanches… !)
Normalement, on fabrique autant d’insuline que nécessaire, mais à force de consommer les aliments sucrés ou chez une personne ayant tendance à prendre du poids, la fabrication de l’insuline est plus élevée que la normale et donc plus vous sécrétez de l’insuline, plus vous stocker et plus vous prenez du poids….
Voir aussi l'article : Accro au sucre ? Solutions pour décrocher
LES ATOUTS DES IG BAS
- Perte de poids (déstockage des graisses), en association avec un équilibre alimentaire.
- Absence de faim (grâce à la stabilité de la glycémie : les petits creux disparaissent)
- On maintient les plaisirs de la table, beaucoup d’aliments "PLAISIR"ont un IG bas… Le chocolat en fait partie, mais aussi vous allez découvrir des farines à IG bas, des sucres à IG bas avec lesquels vous allez réaliser de superbes gâteaux gourmands…Et bien d’autres choses encore.
- Meilleur équilibre de la glycémie chez les personnes qui souffrent de diabète de type 2
- Plus d’énergie
- Meilleure santé, meilleur sommeil, moins de stress et une protection cardiovasculaire.
Les IG BAS c’est aussi et surtout une alimentation très saine que je recommande à tous….
