chocolat cru

Le chocolat cru, nouvel or noir
Beaucoup d'études ont démontré les bienfaits du chocolat noir sur la santé et la prévention, mais nous savons encore peu de choses sur le chocolat cru et pourtant...l'Europe étant le premier consommateur de chocolat, nous sommes concernés par ce super-aliment...

Un peu d'histoire
Le cacao, ou chocolat, trouve ses origines chez les Indiens Olmèques, il y a environ 3500 ans. Les anciens Mayas consommaient, au départ, les précieux grains du cacaoyer (du grec signifiant "nourriture des Dieux") dans un breuvage sacré. Ce mélange de pâte de cacao, de piments chili et d'autres épices prit le nom de xocoatl.
Le terme « cacao » date de 1532. Il vient de l'espagnol cacap, emprunté au nahuatl (langue des Aztèques) cacauatl, et désigne la graine (aussi appelée "fève") du fruit du cacaoyer. Par extension, il désigne également la poudre obtenue à partir de la pâte de cacao, de même que la boisson préparée avec cette poudre.
Le terme "chocolat" est apparu sous sa forme actuelle en 1634. Il vient de l'espagnol chocolate qui l'aurait emprunté au nahuatl tchocoatl ou au maya chokola'j, verbe qui signifie "boire ensemble du cacao". Il désigne la pâte ou la poudre de cacao additionnée de sucre, de vanille et d'autres aromates.
Il devint la boisson favorite de la royauté autochtone, qui lui portait des propriétés énergisantes. Sa popularité gagna la société aztèque, et après la conquête du Mexique par les espagnols, l'Espagne où il devient le favori de l'élite. La boisson gagna en popularité chez les aristocrates de l'Europe entière, demeurant un symbole de fortune, jusqu'à la production de masse de bonbons au chocolat accessibles à tous, dans les années 1800.
Le terme "cacao" date de 1532. Il vient de l'espagnol cacap, emprunté au nahuatl (langue des Aztèques) cacauatl, et désigne la graine (aussi appelée "fève") du fruit du cacaoyer. Par extension, il désigne également la poudre obtenue à partir de la pâte de cacao, de même que la boisson préparée avec cette poudre.
Le terme "chocolat" est apparu sous sa forme actuelle en 1634. Il vient de l'espagnol chocolate qui l'aurait emprunté au nahuatl tchocoatl ou au maya chokola'j, verbe qui signifie "boire ensemble du cacao". Il désigne la pâte ou la poudre de cacao additionnée de sucre, de vanille et d'autres aromates.

Qu’entend-on par chocolat cru ?
Le chocolat industriel (comme artisanal) est normalement torréfié, c'est-à-dire passé dans un torréfacteur (sorte de tambour) à 140°C pendant 35 à 40mn environ.
Cette étape permet de libérer les arômes du chocolat, mais elle tue aussi une grande partie des composants du chocolat dont les fameux polyphénols et flavonoïdes protecteurs du système cardio-vasculaire.
Le chocolat dit "cru" n’est pas torréfié afin de garder ces composants le plus intact possible, et parfois, les fèves ne sont même pas fermentées (ou très peu), étape qui également diminue sensiblement le pourcentage de polyphénols du cacao. La fermentation débarrasse les fèves de leur pulpe, réduit le goût amer et développe les précurseurs d’arôme.
D’autre part, les chocolats dits traditionnels sont fabriqués à chaud : de 55°C pour le chocolat noir à 70°C pour les autres chocolats. Cette étape qu’on appelle conchage permet de libérer des arômes, d’ajouter des ingrédients et de fabriquer toutes sortes de chocolats. Mais là encore le chocolat chauffé perd beaucoup de ses principes actifs.
Le chocolat dit "cru" est fabriqué normalement autour de 42-45°C, préservant ainsi plus d’antioxydants. Mais il est encore plus intéressant d’avoir un chocolat complètement cru, fait au point de fusion du chocolat (environ 30°C) comme le faisait les Aztèques !

Pourquoi ?
Parce que non seulement les composants de la fève sont encore moins altérés, mais nous apportons à notre corps un aliment en-dessous de notre température corporelle (comme les crudités). Et là, nous sommes sûrs que les antioxydants apportés à notre organisme ne seront pas détruits par la température! Quand on connaît les bienfaits des aliments crus, on se dit que c’est forcément intéressant du point de vue préventif…
La capacité anti-oxydante du cacao serait quatre à cinq fois plus élevée que celle du thé noir, deux à trois fois plus élevée que celle du thé vert et deux fois plus élevée que celle du vin.

Quels sont les bienfaits du chocolat noir ?
De nombreuses études existent déjà sur le chocolat noir. Nous savons qu'il est un excellent protecteur du système cardiovasculaire. Vous en trouverez quelques unes ci-dessous que je vous invite à consulter:
- Chocolat noir et santé cardio-vasculaire
- Effets du chocolat sur la performance du cerveau et AVC
- Chocolat et tension
- Chocolat et inflammation
- Chocolat et cancer
- Chocolat, diabète et cholestérol

journal-sante.pdf

En résumé, il semble que les flavonoïdes retrouvés dans le chocolat auraient un effet protecteur contre les maladies cardiovasculaires et que l'acide stéarique, comparativement aux autres gras saturés, aurait un effet neutre sur le bilan lipidique.
La consommation de 50 grammes de chocolat noir par jour pourrait diminuer le risque de maladies cardiovasculaires d'environ 10% et elle pourrait être un bon moyen d'augmenter l'apport en antioxydants chez les personnes consommant peu d'aliments riches en ces composés bénéfiques.
Les bienfaits du chocolat cru sont du même ordre en plus puissant, puisque le chocolat cru contient encore plus d’antioxydants que le chocolat traditionnel et donc même s’il est plus cher à l’achat, il est plus « économique » car on en mange moins. Un à deux carrés par jour suffisent pour apporter le nombre d’ORAC nécessaires…il est aussi plus nourrissant, puisqu’il comble nos besoins. On ressent en principe moins le besoin d’en manger…

Le cacao cru est riche en minéraux et il a une haute teneur en soufre - le sel minéral de la beauté.
Le cacao cru est généreux en fer et en zinc et c’est la plus riche source alimentaire de magnésium.
Le magnésium intervient dans l’équilibre chimique du cerveau, la solidité des os et la sensation de bien-être.
Le magnésium est le sel minéral dont les Français sont le plus carencés : plus de 80 % de notre population souffre de carence chronique en magnésium.  Ceci pourrait expliquer pourquoi les femmes ont parfois cette irrésistible envie de chocolat avant leurs menstruations.

Cacao bio, idéal pour votre bien-être
Le cacao bio contient des neurotransmetteurs comme la sérotonine qui aide à garder active la chimie du bien-être dans le cerveau, en produisant une sensation d’euphorie dont les effets se ressentent encore longtemps après avoir ingéré le chocolat.
La PEA est la molécule que l’on trouve dans le cerveau des gens heureux. 
Lorsque vous tombez amoureux, votre taux de PEA augmente et vous êtes plein d’optimisme. 
Si des soucis se présentent, en particulier dans votre vie amoureuse, votre taux de PEA chute. 
Le chocolat cru regorge de PEA. Voilà sans doute pourquoi le chocolat cru donne un coup de fouet naturel et vous fait vous sentir si bien !

Découvrez les vertus et le plaisir du cacao cru bio !Rrraw, le Grand Cru de Chocolat Cru
Les fèves de cacao cru bio (Criollo du Pérou non torréfiés) sont lentement broyées à la meule de pierre avec d’autres précieux ingrédients, 100% végétaux et essentiellement crus.
Ce mélange est ensuite découpé en petits cubes, recouverts de poudre de cacao bio. 
Le petit cube de cacao cru résiste un peu sous la dent avant de se laisser fendre. 
En fondant, il délivre une à une toutes les saveurs qu’il renfermait.

Je suis convaincue que le cacao cru bio est un ingrédient puissant, sain, "alchimique" et bien plus qu’une simple confiserie.​

Composition des boîtes de 30 Truffes de chocolat cru bio :
- DOUX REVE cajou & coco : 50% de cacao cru et 20% de sucre de fleur de noix de coco.
Ingrédients biologiques * : fèves de cacao cru*, sucre de noix de coco*, noix de cajou*, huile de noix de coco*, épices*, poudre de cacao cru*, sel marin.
- NUIT BLANCHE café & guarana : 50% de cacao cru et 22% de sucre de canne intégral.
Ingérdients biologiques * : fèves de cacao cru*, sucre de canne intégral*, amande*, huile de tournesol*, café*, guarana*, épices*, poudre de cacao cru*, sel marin.
- SOUVENIRS D'ENFANCE noisette & vanille : 50% de cacao cru et 22% de sucre de canne intégral.
Ingrédients biologiques * : fèves de cacao cru*, sucre de canne intégral*, noisette*, huile de tournesol*, poudre de cacao cru*, vanille*, sel marin.
- CANABLISS chanvre & coco : 50% de cacao cru et 22% de sucre de noix de coco.
Ingrédients biologiques * : fèves de cacao cru*, sucre de noix de coco*, graines de chanvre décortiquées*, huile de chanvre*, farine de chanvre*, sel marin.

Produit conseillé par l'association Vegan qui préconise le végétalisme.
POUR COMMANDER 
Mieux-Vivre 
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OU 

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A DÉ​COUVRIR: ORGASMIC BUDDHA 
Orgasmic Buddha a l'immense plaisir de vous présenter choc orgasmic, certainement un des meilleurs chocolats au monde.
Sans sucre, sans lait, notre chocolat est travaillé à basse température afin de conserver tous les bienfaits du cacao et son goût authentique.
http://www.orgasmicbuddha.com